1973 doğumlu olan Bülent Polat, 1996 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Maden Mühendisliği bölümünden mezun oldu. 2014 yılında ise Sabancı Üniversitesi Executive MBA Programını tamamladı. Kariyerine 1997 - 1998 yıllarında Seramiksan’da Üretim Sorumluluğu ile başlayan Polat, 1998 – 2007 yıllarında Odak Grubu’nda yurtdışı enerji ithalatı bölümünün Ege Bölgesi Satış Müdürlüğünü, 2007 – 2008 yıllarında Atay Holding’in enerji kolunda Ege Bölge Müdürlüğü yaptı. 2008 yılı Nisan ayında Baydöner markası ile zincir restoran işletmeciliği yapan Apaz Gıda Grubu’nda işe başlayarak çeşitli yönetim kademelerinde görev yaptı. Halen Türkiye’de 171 şubesiyle Baydöner, Pide by Pide ve Bursa İshakbey markaları altında hizmet veren Apaz Group’un Yönetim Kurulu Üyesi olarak görevini sürdürmektedir. Polat, evli ve 2 çocuk babasıdır.