1968 doğumlu olan Levent Yılmaz, 1986 yılında Bornova Anadolu Lisesi ve 1990 yılında Ege Üniversitesi Eczacılık Fakültesinden mezun oldu. 1995 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Bölümünde Yüksek lisansını tamamladı. Kısa bir süre eczacılık yapan Yılmaz sonrasında ticaret hayatına başladı. 1993 yılında enerji pazarlama şirketi olan Egecan Şirketini, 2000 yılında uluslararası gemi tedariği ve transit ticaret yapan Arma Ticaret’i, 2005 yılında uluslararası ticaret ve taahhüt işi yapan Lara International’ı, 2006 yılında uluslararası inşaat ve taahhüt işleri yapan Karya İnşaat’ı kurdu. 2007 yılından itibaren gıda perakendesi işine giren Yılmaz, 2007 yılında Baydöner markasıyla faaliyet gösteren restoran zincirinin, 2019 yılında da PidebyPide ve Bursa İshakbey restoran zincirlerinin Kurucu Ortağı oldu. Halen Türkiye’de 171 şubesiyle 3 marka altında hizmet veren Apaz Group’un Kurucu Ortağı ve Yönetim Kurulu’nda olan Yılmaz, 2 çocuk babasıdır.